きっかけは、故郷の淡路島に戻り、農業を始めたこと。

作った野菜や淡路島の食材を素晴らしい料理に仕上げてくれるシェフの友人がいて。ゆったりとした時間を共有できる地元や移住者など20代〜70代の世代を超えた友人たちがいて。

築100年以上の古民家を改装した我が家で、蒔きストーブを囲み、ゆったりと流れる時間。

島内外から車でやってくる友人のために、お酒ではなく、ジュースやお茶でもなく、淡路島の食材を使った大人のための飲み物を作ってあげたい。

そんな想いで、新生姜の栽培に着手。3年の歳月をかけて、新生姜シロップが完成。そして2020年、その新生姜を甜菜糖で煮詰めて乾燥させた、新生姜グラッセも誕生しました。

淡路島に戻り、農業を初めて約6年。本当に美味しい野菜を追求してきました。

微生物の研究から生まれたこの発酵堆肥は、土の中の有機物を菌の力でアミノ酸に変える特殊なものです。化学肥料を一切使用せず、約4〜5年で理想の「ふかふかな畑」が実現したのです。

そうして育った野菜は、エグミが少なく、非常に食べやすい美味しい野菜。70歳になった私でも、新たな堆肥に出会うことによって、クオリティの高いオーガニック野菜を作ることができました。

日本を代表するイタリアンシェフも淡路島の私の畑を訪れ、野菜の美味しさを褒めてくださいます。東京の友人からも、定期的に発送してほしいと言われるまでになりました。

「メディカル青果物研究所」による分析では、「新六ファームの新生姜」の「硝酸イオンの含有量」がなんと平均の1/3。つまりエグミ成分が普通の生姜に比べて非常に少ないという結果でした。

味の評価としては、香りがよく、食べるとクセのない爽やかな風味。そして後から「生姜」特有のじんわりとした辛味が効いてくるとのこと。

新生姜のフルーティさと、生姜のピリリとした辛味を感じられるこの新生姜は、シロップとしてドリンクに使うのにぴったりの原料となりました。

生姜は加熱すると、「ショウガオール」という成分に化学変化し、代謝・免疫力が高まり、肥満予防につながるそうです。また細胞の酸化を防ぎ、老化を遅らせるという効果も。

年々高まりゆく健康志向。特に今私たちに必要のは免疫力を高め、病気を防ぐことです。

発酵堆肥で育ったオーガニック新生姜を、畑で育つ自然な甘みの「てんさい糖」と一緒に煮詰め、シロップに仕上げた新生姜シロップとグラッセ。ぜひ皆さんにもお届けできたらと思っています。

新生姜シロップと同様に、新生姜を甜菜糖で煮詰めたものを、乾燥させてできた商品が「新生姜グラッセ」。

ドライフルーツのような食感で、一口かじるとフルーティな香りと共に、生姜特有の刺激がお口いっぱいに広がります。

お仕事やティータイムのお供や、口寂しい時のダイエット食としてもオススメです。

この新生姜パワーで免疫力をあげて、コロナ禍も乗り切りましょう！

Other Sweets

かき氷やアイスクリーム、果物にかけても美味しくお召し上がりいただけます。オリーブオイルと合わせてドレッシングにも使えます。皆様もいろいろ合わせて楽しんでみてください。

• こぞら荘「山の上の雑貨店」
• フローラルアイランド
• 赤い屋根「島村兄弟」
• 野島スコーラ
• Plants Cafe「コハルビヨリ」
• ジェラート「NORA」
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